China-Nudel-Pfanne (für 4 Personen)
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
200g China-Nudeln (Vorsicht - gibt's mit und ohne Ei!)
1 Broccoli
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 Karotten
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
250g Tofu
200g Sojasprossen (am besten frische aus dem Asia-Laden)
geschmacksneutrales Öl zum braten (z.B. Sonnenblumenöl)
Sojasauce
Zunächst den Tofu in Würfel schneiden und in reichlich Öl in einem Topf oder einer kleinen Pfanne frittieren, bis er hellbraun
und knusprig ist. Alternativ kann man auch bereits frittierten Tofu kaufen (gibt's in manchen Asia-Läden).
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und raspeln oder in dünne Scheiben schneiden.
Den Broccoli waschen und ebenfalls in bissgerechte Stücke zerteilen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Nun ein paar Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zunächst die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann
den Knoblauch und den Broccoli dazugeben und das ganze unter Rühren 5 Minuten anbraten. Schließlich die Karotten, die Frühlingszwiebeln
und die Sprossen dazugeben, kurz mitanbraten. Jetzt auch den Tofu dazugeben und das ganze mit etwas Sojasauce ablöschen.
Die Nudeln unterheben. Das ganze von der Flamme nehmen, kurz durchziehen lassen und eventuell mit der Sojasauce abschmecken.
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