Rotes Thai Curry (für 2 Personen)
Zutaten:
- Duftreis*
- Rote Currypaste*
- Grosse Dose Kokosmilch*
- Sojageschnetzeltes
- 1-2 Karotten
- 1-2 Süsskartoffeln
- Zucker
- Öl
- pflanzliches Glutamat (Geschmacksverstärker, schmeckt aber auch ohne :-))*
- Thai Basilikum*
- Zitronenblätter*
- Sojasauce (Healthy Boy Brand)*
*Zutaten gibts im Asia Laden
Zubereitung: Das Sojageschnetzelte ca. 15 Minuten in heissem Wasser (grosszügig gewürzt mit Sojasauce) einlegen und vollsaugen lassen. In
der Zwischenzeit den Reis waschen, in einen Topf geben und diesen mit Wasser auffüllen, bis das Wasser ca. 2 cm über dem
Reis steht. Danach das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis bei stark reduzierter
Hitze ca. 15-20 Minuten garen. Das Wasser sollte komplett vom Reis aufgenommen sein. Geht am besten mit einem Reiskocher...
Das vollgesogene Sojageschnetzelte mit den Händen leicht ausdrücken. Öl in einen Wok geben und das Sojafleisch anbraten. Nun
die Süsskartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Das geschnippelte Gemüse zum Sojafleisch hinzufügen und mit
der Currypaste (2-4 Teelöffel, je nach Schärfe) verrühren, kurz weiterbraten lassen und die Kokosmilch hinzugeben. Mit Zucker
(1 gestrichener Teelöffel), und einer Prise Glutamat (Geschmacksverstärker, kein Witz...;-)) würzen. Ca. 10-15 Min köcheln lassen,
bis das Gemüse gar ist. 10-15 Blätter Thaibasilikum und 5 Blätter Zitronenblätter hinzugeben und noch 1-2 Minuten weiterköcheln
lassen.
Mit dem gargekochten Duftreis servieren. aroi maak maak (Lecker, Lecker)
Getränketipp:
Singha Beer (gibts auch im Asialaden)
posted by: Pätzi