Nudeln mit Sahnesauce und grünem Gemüse (3-4 Portionen)
Man braucht: 2 Schalotten
100 g tiefgefrorene Erbsen
150 g Lauch
200 g grüner Spargel
2 Stangen Staudensellerie
250 ml Sojasahne
Salz
Pfeffer
1 EL Hefeflocken
1-2 EL Margarine
So geht´s: Lauch und Staudensellerie in Scheiben, die Schalotten in kleine Streifen schneiden. Grüner
Spargel braucht meist nicht geschält zu werden, deshalb nur kurz abwaschen. Um das holzige Ende zu
entfernen, einfach den Spargel ganz unten anfassen und biegen, bis er von selbst am Übergang von Holzig
zu Lecker abbricht. Anschließend teilt ihr ihn in 2-3 cm lange Stücke.
In einer großen Pfanne wird nun die Margarine erhitzt und die Schalotten und der Sellerie kurz
angebraten. Nach ca. 5 Minuten kommen bei mittlerer Hitze die gefrorenen Erbsen und das Lauch dazu. Nach
ungefähr drei weiteren Minuten gießt ihr die Sahne darüber. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebt auch
den Spargel in die Pfanne und lasst alles köcheln, bis das Gemüse gerade noch etwas bissfest ist.
Streut die Hefeflocken über die Sauce und schmeckt noch einmal mit den Gewürzen ab. Kurz ziehen lassen
(nicht mehr kochen!!) und über die Nudeln geben.
Dazu passen Nudeln aller Art; besonders gut: "Korkenzieher-Nudeln", Tagliatelle oder Spaghetti
posted by: stefan