Tomaten-Kohlrabi-Suppe (für 4 Personen)
Zutaten: 2 Dosen geschälte Tomaten
1 Packung passierte Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kohlrabi
4 Karotten
1-2 Zehen Knoblauch
1/2 Dose Mais und die gleiche Menge Tiefkühlerbsen (oder einfach eine Dose mexikanische Gemüsemischung, wobei ich TK-Erbsen
den Dosen-Erbsen echt vorziehe - sind einfach knackiger!)
1/2 Tasse Reis (sehr lecker mit Duft- oder Basmatireis, geht aber auch mit "normalem" Reis)
Gewürze: Salz, Zucker, Pfeffer, Cayennepfeffer
So gehts:
- den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten
- mit den geschälte Tomaten und passierte Tomaten auffüllen
- Kohlrabi schälen, kleinschnippeln und hinzufügen
- Reiskörner reinstreuen (wenn man vom Vortag noch Reis übrig hat, kann man den auch prima verwenden - dann allerdings erst
ganz zum Schluss in die Suppe geben!)
- Karotten schälen, in Scheibchen schneiden und ca 5 Minuten nach dem Kohlrabi hinzugeben
- eine Weile köcheln lassen.....
wenn das Gemüse fast gar ist, gehts weiter:
- Erbsen, Mais und gewürfelten oder gequetschen Knoblauch hinzufügen
- das Ganze mit Salz, ein wenig Zucker, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen
- das Hellgrüne von den Frühlingszwiebeln in ganz schmale Ringelchen schneiden und über jeden Teller Suppe ein wenig (ca 1 Essl.)
davon streuen.
posted by: Trini